Soijarouhemakaronipaistos

Valmistusaika 1h 15 min (preppaus 45 min + paisto 30 min)

6 annosta

Ainekset:

makaronit

• suolaa
• vettä
• 600 g tummaa makaronia

soijarouhe

• 2 sipulia
• 2-4 porkkanaa (käytin 4 pientä)
• 3 valkosipulinkynttä
• 2-3 rkl rypsiöljyä
• pakastepinaattia (6 palaa)
• 3 dl soijarouhetta
• 1 lihaliemikuutio
• 3 dl vettä
• 1 tl mustapippuria
• 1,5 tl curryjauhetta
• 1,5 tl paprikajauhetta
• 1 tl kuivattua timjamia

juustokastike (mallia K-ruoka-reseptistä)

• 40 g voita
• 1 dl vehnäjauhoja
• 1 l maitoa (kevyt)
• 0,5 tl suolaa
• mustapippuria
• muskottipähkinää
• 100 g juustoraastetta (+ pinnalle n. 80 g juustoraastetta)

1) Laita isoon kattilaan vettä ja kiehauta. Lisää runsaasti suolaa (ainakin rkl) ja makaronit. Keitä pakkauksen ohjeen mukaan (n. 10 min) ja siivilöi.

2) Pilko sipulit ja valkosipuli sekä kuori ja raasta porkkanat. Laita uuni kuumenemaan 220 asteeseen (kiertoilma 190°C).

3) Kuumenna 2 rkl öljyä pannulla keskilämmöllä ja lisää sipulit ja porkkanaraaste. Kuullota muutama minuutti, kunnes vihannekset pehmenevät ja lisää valkosipuli. Jatka kuullottamista vielä pari minuuttia.

4) Mittaa vesi ja lisää paloiteltu lihaliemikuutio. Kuumenna mikrossa ja sekoita, jotta liemikuutio sulaa nesteeseen.

5) Mittaa soijarouhe pannulle kasvisten joukkoon ja paahda vielä pari minuuttia. Lisää mausteet samalla, jotta ne saavat hieman lämpöä ja maut alkavat imeytyä soijarouheeseen.

6) Alenna levyn lämpötilaa matalalle ja lisää lihaliemi pannulle. Lisää pakastepinaattipalat myös pannulle. Anna veden imeytyä soijarouheeseen n. 5 min. Kääntele välillä, jotta pinaatti sulaa ja sekoittuu soijarouheseokseen.

7) Öljyä iso uunivuoka (40 x 32 cm) ja kaada makaronit, sekä soijarouheseos sinne. Sekoita.

8) Tee juustokastike: sulata kattilassa voi keskilämmöllä ja lisää vehnäjauhot. Sekoita tasaiseksi vispilällä ja anna kiehahtaa.

9) Ota kattila liedeltä tai käännä lämpö pois (induktioliedet). Kaada pieni määrä (1-2 dl) maitoa kattilaan ja sekoita tasaiseksi vispilällä. Lisää sitten loppu maito sekoittaen. Laita kattila takaisin levylle tai käännä lämpö takaisin päälle. Kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen pohjia myöden.

10) Käännä levy pois ja ota kattila tarvittaessa pois levyltä (jos edelleen kuuma ja kastike meinaa palaa pohjaan tai kiehua yli). Rouhi maun mukaan mustapippuria ja lisää ripaus muskottipähkinää (ei tarvita, kuin maustemitta). Lisää suola ja 100 g juustoraastetta. Sekoita.

11) Kaada juustokastike makaroni-soijarouheseoksen päälle. Ripottele loput juustot pinnalle.

12) Paista uunin keskitasolla 30 min.

Muistiinpanot:

Tein tätä, kun piti keksiä illallinen useammaksi päiväksi kaapista löytyneistä raaka-aineista. Kevytmaitoa oli ostettu runsaasti, mutta sitä ei oltukaan käytetty. Lisäksi oli avonainen ja täysi juustoraastepussi ja siitä lähti ajatus tehdä juustokastike makaronilaatikon perinteisen munamaidon tai lihaliemen sijaan. Katsoin suuntaa määriin K-ruoan makaronilaatikko-ohjeesta, mutta halusin varmistaa, että tästä riittää kolmeksi illaksi ja lisäsin makaronia 200 g. Soijarouhetta yleensä käytän 2 dl vastaamaan 400 g jauhelijaa, joten lisäsin sitäkin 1 dl, eli yhteensä 3 dl.

Juustokastiketta tein yksinkertaisen annoksen K-ruoan lasagneohjeen juustokastikkeen ohjeella, mutta lisäsin mausteeksi myös muskottipähkinää, joka mielestäni kuuluu valkokastikkeeseen.

Tämä ruoka maistui hyvin koko perheelle, myös 1,5 v taaperolle. Paistoksesta tuli mukavan pehmeää ja mehevää, eikä päällimmäinen kerros makaroneja rapeutunut yhtään, mikä on taaperon näkökulmasta hyvä asia. Aikuiseen makuun mieto, perus kotiruoka, jota voi hyvin tuunata ketsupilla, chilikastikkeella tai nauttia siltään.